Adakah Semua Jenis Lemak Tidak Baik Untuk Kesihatan Anda?

Statistik menunjukkan masalah obesiti dalam kalangan rakyat Malaysia meningkat setiap tahun. Hal ini berpunca daripada budaya pemakanan yang tidak sihat seperti pengambilan makanan yang berlemak dan berminyak secara kerap. Pengambilan makanan yang mengandungi lemak tidak sihat boleh meningkatkan risiko seseorang kepada penyakit merbahaya seperti masalah jantung, darah tinggi dan kencing manis. Selain itu, berat badan yang berlebihan boleh menyebabkan penyakit darah tinggi. Justeru adalah sangat penting untuk kita ketahui fungsi lemak dan kepentingan lemak dalam makanan. 

Apa Itu Lemak?

Lemak merupakan sumber nutrisi makanan yang penting dalam kehidupan seharian kerana lemak diperlukan bagi memastikan tubuh badan berfungsi dengan baik. Lemak bukan sahaja menjadi sumber tenaga, tetapi ia juga berfungsi untuk melindungi tulang dan saraf yang terdapat didalam badan manusia.

Namun begitu, bukan semua jenis lemak mempunyai manfaat dan kepentingan yang sama. Ketahui jenis-jenis lemak yang terdapat dalam makanan anda. 

Jenis-jenis Lemak

1. Asid Lemak Tak Tepu

Lemak jenis ini adalah berbentuk cecair dalam suhu bilik, diklasifikasikan sebagai jenis lemak yang memberi kebaikan dan manfaat kepada tubuh badan kerana berkeupayaan untuk meningkatkan kolesterol baik didalam darah, mengurangkan keradangan dan memastikan jantung berfungsi dengan baik. Seterusnya ia akan merendahkan risiko seseorang daripada terkena penyakit jantung.

Lemak jenis ini kebiasaannya terdapat didalam tumbuhan seperti minyak sayur, kekacang, biji-bijian dan sebagainya. Asid lemak tak tepu terbahagi kepada dua iaitu:

a) Asid Lemak Mono Tak Tepu

Berfungsi untuk merendahkan paras kolesterol jahat dan mengekalkan tahap kolesterol baik di dalam badan. Antara contoh makanan Lemak Mono Tak Tepu, adalah :

b) Asid Lemak Poli Tak Tepu

Lemak jenis ini sangat baik untuk kesihatan kerana mengandungi Omega-3. Kajian menunjukan lemak Omega-3 boleh mengekalkan tahap kesihatan jantung manusia. Antara contoh makanan lemakpoli tak tepu adalah :

Pengambilan lemak Omega-3 sangat penting kerana lemak jenis ini tidak boleh dihasilkan sendiri oleh tubuh badan. Justeru ia perlu diambil melalui makanan.

2. Asid Lemak Tepu

Asid lemak tepu berbentuk pepejal dalam suhu bilik. Lemak jenis ini perlu dikurangkan pengambilannya dalam makanan harian. Hal ini kerana, asid lemak tepu boleh meningkatkan risiko:

• Obesiti

• Meningkatkan paras kolesterol jahat dalam darah

• Masalah jantung

• Angin ahmar (strok)

Antara contoh makanan yang mengandungi Asid Lemak Tepu adalah:

3. Asid Lemak Trans

Dikenali sebagai lemak trans, lemak ini terbentuk hasil daripada campuran hidrogen ke dalam minyak sayuran. Melalui proses ini, minyak dalam bentuk cecair akan bertukar menjadi pepejal. Asid lemak trans tidak baik untuk kesihatan. Hal ini kerana, lemak jenis ini boleh menyebabkan:

• Kadar kolesterol jahat meningkat

• Merendahkan kadar kolesterol baik

• Meningkatkan risiko serangan jantung

• Penyakit kencing manis 

• Serangan angin ahmar (strok)

​

Asid lemak trans digunakan secara meluas didalam industri makanan segera ataupun makanan yang telah diproses. Tujuan lemak ini digunakan adalah untuk mengekalkan kualiti produk tersebut di pasaran untuk jangka masa panjang. Antara contoh makanan yang mengandungi Asid Lemak Trans adalah :

Pilihan Makanan Yang Sihat 

Bagi memastikan keadaan fizikal anda sentiasa berada dalam keadaan sihat, anda disarankan untuk mengawal pengambilan makanan yang mempunyai kandungan lemak tidak sihat. Melalui pencegahan ini, anda dapat memelihara kesihatan jantung dan saluran darah. Berikut adalah cara pemilihan makanan seimbang dalam diet anda setiap hari.

• Perbanyakan makan buah-buahan dan sayuran hijau

• Bersihkan bahagian daging ataupun ayam yang mempunyai lemak

• Makan ikan yang mengandungi lemak Omega-3 seperti salmon dan sardin 

• Pilih produk tenusu rendah lemak

• Elakkan penggunaan minyak masak secara berulang kali

• Sentiasa melatih diri untuk membaca maklumat yang ditampal pada paket makanan

• Pilih makanan tanpa lemak trans

• Gunakan minyak zaitun, minyak kanola dalam masakan

• Kurangkan pengambilan makanan ringan dan makanan sejuk beku  

• Kurangkan makanan bergoreng yang berminyak

• Kerap bersukan 

• Gunakan senarai contoh lemak tepu dan contoh lemak tak tepu diatas sebagai rujukan dalam memilih makanan 

Cara Menyediakan Makanan Yang Sihat

• Gunakan minyak yang sedikit dalam masakan

• Panggang atau bakar ayam, daging dan ikan 

• Mengukus makanan dapat mengurangkan kandungan lemak dalam makanan

• Penyediaan makanan secara merebus juga adalah lebih baik. 

• Kurangkan garam dan perasa tambahan dalam penyediaan makanan

Panduan Pengambilan Lemak Dalam Diet Harian

• Kuantiti pengambilan lemak yang disarankan dalam sehari adalah sebanyak 20-30 % daripada total 2000 kalori yang diambil dalam sehari. Ini bersamaan dengan 45g-67g iaitu 3 hingga 5 sudu besar minyak.

Kesimpulan 

Kesihatan fizikal seseorang bergantung kepada gaya hidup yang sihat, makanan yang berkhasiat dan seimbang, aktiviti sukan dan sebagainya. Lemak terdiri daripada pelbagai jenis, anda perlu fahami kepentingan dan maksud lemak dalam sumber makanan harian. Walaupun terdapat lemak yang merbahaya, anda juga perlu tahu bahawa badan juga memerlukan makanan yang mempunyai sumber lemak baik untuk kesihatan tubuh badan.