Apakah Punca, Gejala Dan Rawatan Keracunan Makanan?

Apa yang dimaksudkan dengan keracunan makanan?

• Keracunan makanan adalah penyakit yang disebabkan oleh makan-makanan yang tercemar. Ia tidak dianggap sebagai penyakit yang serius dan kebanyakan orang yang mengalaminya, biasanya akan pulih dalam masa beberapa hari tanpa rawatan.
• Dalam kebanyakan kes keracunan makanan, makanan tercemar selalu dijejaskan oleh bakteria, seperti salmonella atau Escherichia coli (E. coli), atau virus, seperti norovirus.

Punca-punca keracunan makanan

• Makanan boleh tercemar semasa proses pengeluaran, pemprosesan atau ketika memasak makanan.  

• Sebagai contoh, ia boleh menjadi tercemar oleh:

• tidak memasak makanan dengan teliti (terutamanya daging)

• tidak betul menyimpan makanan yang perlu dibekukan di bawah 5 celcius

• Dibiarkan makanan di masak di luar dalam tempoh masa yang panjang tanpa memasuki makanan dalam peti sejuk

• makan makanan yang telah disentuh oleh seseorang yang sedang sakit atau telah bersentuhan dengan seseorang yang mengalami cirit-birit dan muntah

• pencemaran silang (di mana bakteria berbahaya tersebar di antara makanan, permukaan dan peralatan)

• Pencemaran silang mungkin berlaku, contohnya, jika anda menyediakan ayam mentah pada papan pemotong dan tidak mencuci papan sebelum menyiapkan makanan yang tidak dimasak (seperti salad), bakteria berbahaya akan tersebar dari celah papan.

• Ia juga boleh berlaku jika daging mentah disimpan di atas makanan yang sedia untuk dimakan atau jus dari titisan daging masuk ke dalam makanan di bawahnya.  

• Kebanyakan keracunan makanan dapat dikesan dengan salah satu daripada tiga sebab utama berikut:

• Bakteria

• Parasit

• Virus

Gejala-gejala bagi keracunan makanan

• Tanda-tanda keracunan makanan akan bermula dalam beberapa jam selepas makan makanan yang tercemar, selalunya ia akan datang bersama simptom loya, muntah atau cirit-birit. Kebiasaanya, keracunan makanan adalah kes yang ringan dan boleh dirawat tanpa ubatan.
• Tetapi sesetengah individu masih perlu pergi ke hospital jikalau keadaan menjadi serius, seperti badan kehilangan banyak air akibat terlalu kerap muntah dan cirit birit dalam sehari.
• Simptom keracunan makanan berbeza kerana ia berdasarkan sumber pencemaran yang mempengaruhi makanan.  

• Kebanyakan jenis keracunan makanan akan memberi satu atau lebih tanda-tanda berikut:

• Loya

• Muntah

• Cirit-birit atau cirit-birit yang berdarah

• Kesakitan dan kekejangan perut

• Demam

Bila anda harus berjumpa doktor?

• Jika anda mengalami sebarang tanda atau gejala berikut, dapatkan perhatian perubatan.

• Sekerap muntah dan ketidakupayaan untuk mengekalkan cecair

• Muntah berdarah atau najis

• Cirit-birit selama lebih dari tiga hari

• Kesakitan melampau atau kekejangan perut teruk

• Suhu lisan lebih tinggi daripada 100.4 F (38 C)

• Tanda atau simptom dehidrasi- dahaga yang berlebihan, mulut kering, sedikit atau tiada kencing, kelemahan parah, pening kepala, atau keterlaluan

• Gejala neurologi seperti penglihatan kabur, kelemahan otot dan kesemutan dalam lengan

Langkah mencegah keracunan makanan

• Cara terbaik untuk mengelakkan keracunan makanan adalah untuk memastikan anda mengekalkan standard kebersihan diri dan makanan yang tinggi apabila menyimpan, mengendalikan dan menyediakan makanan.
• Agensi Piawaian Makanan (FSA) menyarankan mengingat "empat Cs":

• Pembersihan

• Memasak

• Menyejukkan

• Pencemaran silang (mengelakkannya)

• Ia juga disyorkan bahawa anda berpegang pada tarikh penggunaan makanan dan arahan penyimpanan pada paket.

• Langkah-langkah ini penting kerana perkara-perkara seperti penampilan dan bau makanan bukan cara yang boleh dipercayai untuk memberitahu jika selamat untuk dimakan.      
• Pembersihan
• Anda boleh mencegah penyebaran bakteria dan virus yang berbahaya dengan mengekalkan piawaian kebersihan peribadi yang baik dan menjaga permukaan kerja dan peralatan bersih.
• Memasak
• Adalah penting untuk memasak makanan dengan teliti, terutama daging dan jenis makanan laut, untuk membunuh mana-mana bakteria berbahaya yang mungkin hadir.
• Suhu
• Makanan tertentu perlu disimpan pada suhu yang betul untuk menghalang bakteria berbahaya daripada tumbuh dan berkembang. Sentiasa periksa arahan penyimpanan pada label.
• Pencemaran silang
• Pencemaran silang adalah apabila bakteria dipindahkan dari makanan (biasanya makanan mentah) ke makanan lain.
• Ini boleh berlaku apabila satu makanan menyentuh atau menetes ke makanan lain, atau apabila bakteria di tangan anda, permukaan kerja, peralatan atau perkakas tersebar ke makanan.
• Ini amat penting apabila melawat kawasan di mana piawaian kebersihan awam adalah rendah, seperti di beberapa negara Afrika dan Asia